零食折扣店随处可见，价格超低，它发财路子在哪？
2023年，蚂蚁商联董事长吴金宏在当年的中国零售创新大会时曾感慨：“现在的零食店简直是蝗虫过境寸草不生”。
而他之所以有如此之叹，是因为他亲眼目睹，在永兴路十字路口处，有一家戴永红零食店，可在前后左右不过几百米的距离，赫然还有着大批与之相似的零食店。
例如零食很忙、悠百佳、罗比零食、恰货铺子、零食小铺等多家零食店，尤其是零食很忙，更是在1公里的范围内布局了5家门店。
如此泛滥般的零食折扣店扩张速度和分布密度，着实颠覆了传统零售店，以至于让这位董事长都发出了寸草不生的感慨。
有意思的是，当记者采访到线下的便利店和夫妻店老板时，这些老板也是一片叫苦连天，他们都说：不知道他们这些店为什么能卖得这么便宜？现在就盼着他们什么时候能恢复原价。
现在附近的人都去他们那买东西了，我们都没有生意做了......
很明显，“如蝗虫过境”般崛起的零食折扣店给线下商店和诸多行业大佬带来了震撼，这些零食店通过低价吸引了大量的客户，给本来就处于风雨飘摇的线下实体店带来了沉重一击。
这些狂飙突进的零食折扣店究竟是怎么回事？为何如此廉价？它们是否代表一种趋势呢？
一、创造奇迹的零食折扣店
其实，关于商品折扣在很早的时候就已经出现了，例如沃尔玛和家乐福等大型超市，也曾经对临期商品进行打折促销的处理。
这种折扣一度给消费者带来捡漏的快感，很多人专门等这个时间点去买这些折扣物品。在此背景下，也的确衍生出专门售卖临期商品的折扣店——例如好特卖和嗨特购等。
看起来，现如今大行其道的零食折扣店与当年的临期售卖好像没有什么太大的区别。
事实上也的确如此，零食折扣店在很早的时候就已经登场，但并没有获得太大的影响力，但在2023年，零食折扣店却迎来了狂飙突进的时代。
从2023年上半年开始，许多县城和乡镇的商业街上出现了大量的包括零食很忙和赵一鸣零食店等后来出名的零食折扣店，这些店子里面出现了1块1一瓶的农夫山泉，2块8的王老吉，还有算下来单包售价才几毛钱的小零食包。
这一变化使得在乡镇的学生年轻人甚至是中老年人，都感受到了如同梦幻般的消费体验，很多年轻人感慨“我们实现了零食自由”。
有专门的人士经过计算：这些零食折扣店里的商品比便利店和商超便宜的将近30%，如此巨大的折扣，怎能不给乡镇消费者带来震撼？
于是，以“零食很忙”为代表的零食折扣店一开业就迎来了巨量的人流，很多商店开业即爆满，顾客排了长长的队，而且很快商品就被抢购一空。
以笔者自家人为例，笔者的母亲是很保守传统的人，平时很节俭。
但在镇上新开了一家零食很忙后，她和村子里的各位阿姨组团包车去镇上购物，基本上50块钱能买一大袋，而且回家后还对那里心心念念，有机会就组团去镇上，因此复购率还很高。
很明显，零食折扣店强势碾压之前打出品牌的百草味、良品铺子等零食店，而且还快速的抢占了不少便利店和夫妻老婆店的生意。
在这一前景下，资本快速进场，以著名的赵一鸣零食店为例，2023年赵一鸣进驻广州，随后就与同一街道的另一品牌短兵相接，在不到百米的距离内为了争夺客源，打起了疯狂的价格战。
从8.8折开始一路火拼，几乎每天都在刷新价格新低，最低的时候居然打出了近5折的折扣。当时赵一鸣喊出的广告台词和口号非常简单粗暴——广州，我们很便宜。
就这样，在赵一鸣零食店的疯狂价格战下，零食折扣店便宜的定义很快深入人心，并进一步进入下沉市场，快速抢占乡镇市场份额。
而且在资本的疯狂涌入下，零食折扣店的扩张速度越来越快，越来越离谱，这就有了开头蚂蚁商联董事长蝗虫过境的感慨。
——以零食很忙和赵一鸣零食店为例。
零食很忙，在2023年中，以平均每天新开6家门店的速度扩张，后来其门店已经超过了4000家，不要看这个数字好像不大。
但对比2020年8月，其门店数量只有300家的事实，我们就不得不倒惊讶于它的扩张速度。最后根据官方数据显示，临时很忙，在2023年一年新增了2000家门店。
至于赵一鸣，其扩张速度也是不差，从2023年8月到后面仅两个月，其门店从2200家突破至2500家。
除了这两家以外，还有爱零食、零食有鸣以及万城集团下的零食量贩品牌，整个临时量贩赛道早已突破万店，零食折扣店正在创造奇迹。
二、零食折扣店的盈利模式很难想到
正如前文采访到的零售店老板的感慨，他们到底是如何做到如此低价的？相信很多阅读到这里的读者也会有同感，零食折扣店敢打低价的底气在哪？
相信大家也买过良品铺子的零食，这种类型的零食店是品牌零食店，价格一般比较贵。
但是当大家去零食很忙之类的商店时，有没有发现一个问题，零食折扣店里的商品很多不是品牌商品，多数都是我们不太听过的牌子。
——而这，就是零食折扣店的盈利密码。
有学者专门探讨过零食折扣店，最终给出他们能爆火的原因就是“有品类无品牌。”这句话其实很好理解，零食折扣店零食数量繁多，甚至超过很多大型超市，但其临时多数是白牌。
可不要小看了这个细节，相较于我们买电子产品和日用品，都喜欢强调品牌和习惯性。但是零食和电子产品及日用品完全不同，人们对于零食的追求并不在于品牌和粘性，而在于多样性、尝鲜试错的心态。
正因如此，零食的品牌复购率其实很低，像良品铺子这样的高端零食店除了特定用途以外，其实在零食市场的占有份额并不高。
而且有人专门在抖音上进行过搜索，抖音上的花生零食排名中，排名极高的产品都是低价的白牌产品。这也很好的说明了人们对于零食是多样性低价的需求，而不是品牌需求。
在发现了这个秘密后，零食很忙、赵一鸣等零食店立刻进行调整，一改传统经销商的层层加价，直接走厂家大批量直采模式，在店内通过散称的方式直接售卖大量白牌产品。
——这些白牌产品价格与品牌产品有着极大的优势，也满足了消费者对零食多样性的需求和低价的需求。
根据业内人士透露，目前品牌零食折扣店门店的综合毛利利润一般在18%~20%，可见其低价后的利润依旧不小。
而且还是以零食很忙为例，品牌零食折扣店的崛起很大程度上利用了本地区的优势。
零食很忙就利用了湖南特有的发达批发零售行业，依靠着高桥大市场和红星农副产品大市场这两个能排进全国前10的商品综合市场，直接将总部设立在其附近，找到了一级经销商，对接了所有零食品类，实现了竞价成本的大幅度下降。
有区位优势，有无品牌、有品类的价格优势，再加上疯狂的价格战带来的人流量，各大零食店经营人员自然疯狂扩张，而且他们的发展还迎来了大量资本的涌入，这就直接导致了零食折扣店蝗虫过境般的盛况。
三、零食折扣店的现在与未来
但话又说回来，零食折扣店的崛起，自然有其自身优势，那么为什么零食折扣店在此前几年不温不火，到了2023年却迎来巨变呢？
其实原因很简单，因为经济大环境影响，各个层面的人开始进行性价比消费，更具有价格优势的商品更具有竞争力。
面对零食很忙，降价20%~30%的优惠，也难怪，包括笔者父母在内的传统农村女性也会对此念念不忘。
而且还有一点大家也不能忽视，现在的消费市场越来越年轻化，多数是90后和00后为主，90后还好，只看价格优势。
但00后更加强调种类多样和尝鲜，他们对于品牌的执着已经慢慢淡化。如此一来，又进一步刺激了临时折扣店的狂飙突进。
不过，在临时折扣店狂飙突进的当下，首都经济贸易大学陈李平教授也表达了自己的担忧：“人为的制造零售业态几乎没有成功的案例，也很难成功。”
这位教授很早就预言了折扣店将在中国兴起。
但当其真正狂飙突进后，他又进一步指出：真正意义上的折扣店指的是应对中产阶级消费降级而产生的业态，而国内的一些面向下沉市场，为了便宜而便宜的零售门店属于廉价商店，不属于折扣店范畴。
很明显，在专业人士看来，零食折扣店是有前景的，但如今的发展是混乱的，其未来必定会面临暂时的衰败，甚至还会出现很严重的问题。
那么为什么会这样呢？其实我们从零食折扣店目前的困境也能看出。
1、店铺多，人流量稀少。
以记者采访的某品牌零食折扣店的加盟商张自伟的回答为例，一个县城中的品牌零食折扣店开业前期可以做到日均客流量700~800人。
但随着流量的退却，门店日均流量做到300人已是天花板，按照人均客单40元计算，单日门店的毛利润约在2400元。
但这还需要扣除700元的房租费用，300元的水电费用以及100元左右的商品损耗费用，还有6名员工日均600元的员工工资，最终利润只有700元，对应的门店净利润只有5.8%。
从这份问答中可以看出，零食折扣店因为没有品牌效应，更没有保护机制，所以准入门槛极低，资本涌入就导致零食店泛滥，就会出现1公里5个同品牌的店子的奇观，导致客流量的稀缺，薄利多销的运转不下去。
2、价格战不断。
正如之前的赵一鸣零食店，疯狂的打价格战，甚至打到了5折。如此一来导致加盟商陷入经营焦虑，正如一位经营商在社交媒体上的感慨：不断打折会让经营陷入焦虑 ，而不打折就会有顾客来问“为什么你家不打折？”
也就是说，只要有一家开了打折的投其他玩家必须要跟上，最终因陷入恶性循环而倒闭。
在这种疯狂内卷下，赵一鸣零食这样的大组织框架也是盈利惨淡，2022年该公司的收入为12.15亿元，净利润仅有0.38亿元。
2023年上半年收入为27.86亿元，净利润只有0.76亿元。轰轰烈烈的内卷之下，赵一鸣这样的大组织也运营艰难。
在如此背景下，低价必然会导致临时折扣店走向产品的低质，这也就会出现教授所提到的临时折扣店的危机，进而导致失败。
不过，零食折扣店的崛起也的确符合了当今的一些趋势，高档品牌店将会成为过去式，性价比和亲民商店在未来会占据主流。
——但如何处理好低价和盈利之间的平衡，恐怕不仅仅是临时折扣店要思考的问题......